Frollini all’olio extravergine d’oliva
24 Dicembre 2021
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Schiacciata all’olio extra vergine d’oliva
- INGREDIENTI -
200 GR FARINA
1 BICCHIERE ZUCCHERO
1 BICCHIERE ZUCCHERO
1/2 BICCHIERE LATTE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
1/2 BUSTINA LIEVITO PER DOLCI
2 UOVA
1 CUCCHIAIO BURRO
1 CUCCHIAIO FARINA
400 ML PANNA FRESCA
75 GR ZUCCHERO A VELO
– Preparazione –
Riscaldate il forno a 180°. Separate i tuorli dagli albumi e per il momento tenete da parte questi ultimi in frigo. Versate i tuorli in una ciotola ampia e sbatteteli con una frusta aggiungendo lo zucchero poco alla volta, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Versate il latte e l’olio mescolando delicatamente, quindi incorporate la farina setacciata con il lievito, fino ad ottenere un composto omogeneo. Tirate fuori gli albumi dal frigo e, con una frusta, montateli a neve ben ferma. A questo punto, versateli nella ciotola con il resto del composto e con una frusta a mano incorporateli con lenti movimenti verticali, in modo che non si smontino.
Imburrate e infarinate una teglia da forno. Versate tutto il composto e fate cuocere in forno caldo per circa 20 minuti. Verificate la cottura infilando uno stecchino di legno al centro della torta, se rimane asciutto vuol dire che è pronta. Sfornate e lasciate raffreddare. Quando la torta è ben fredda, sformatela e tagliatela a metà in senso orizzontale.
Montate la panna ben fredda con 50 gr di zucchero a velo finché sarà ben ferma. Con un sac a poche o una spatola distribuite la panna sulla base della torta, quindi coprite con lo strato superiore. Fate una leggera pressione per compattare i due strati e pulite i bordi da eventuale panna in eccesso. Spolverate la superficie con lo zucchero a velo rimasto e lasciate riposare in frigo un’ora prima di servirla.
