Chips di zucca fritte
30 Dicembre 2021Chips di zucca fritte
30 Dicembre 2021
Fiori di zucca ripieni di ricotta con pesto di basilico
- INGREDIENTI -
12 FIORI DI ZUCCA
400 GR RICOTTA DI PECORA
100 GR PARMIGIANO GRATTATO
1 LIMONE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
ALVARO DI RIACE
1 SPICCHIO D’AGLIO
1 MAZZETTO DI BASILICO
100 GR FARINA DI RISO
100 GR FECOLA
1 PIZZICO LIEVITO IN POLVERE
ACQUA FRIZZANTE
SALE e PEPE
– Preparazione –
Mondate i fiori di zucca eliminando il gambo e la corolla verde esterna. Aprite il fiore ed eliminate il pistillo interno. Passate molto velocemente i fiori sotto l’acqua e asciugateli con carta assorbente.
Nel bicchiere di un frullatore mettete le foglie di basilico lavate e asciugate e aggiungete un pezzettino d’aglio. Aggiungete l’olio extra vergine d’oliva a filo mentre frullate fino ad ottenere un pesto leggero. In una ciotola unite ricotta e parmigiano grattugiato, aggiungete il pesto, la scorza di limone grattugiata e condite con sale e pepe. Mettete il composto in una sac a poche, tagliate la punta e farcite i fiori. Miscelate le farine e il lievito. Aggiungete l’acqua mescolando con una forchetta, fino a raggiungere una pastella piuttosto liquida.
Riscaldate l’olio a 180°. Passate i fiori nella pastella poi tuffateli nell’olio caldo. Friggete un paio di minuti per lato, finché saranno ben dorati. Condite con un pizzico di sale e servite ben caldi.
