Schiacciata all’olio extra vergine d’oliva
24 Dicembre 2021Schiacciata all’olio extra vergine d’oliva
24 Dicembre 2021
Frollini all’olio extravergine d’oliva
- INGREDIENTI -
200 GR FARINA 00
80 GR FARINA DI RISO
80 GR FARINA DI RISO
100 GR ZUCCHERO SEMOLATO
80 GR OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ALVARO DI RIACE
2 TUORLI D’UOVO
50 GR MANDORLE TRITATE GROSSOLANAMENTE
30 GR ACQUA
1 SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE NON TRATTATO
1 SALE
1 LIEVITO PER DOLCI
– Preparazione –
In una ciotola mischiate le due farine, aggiungete l’olio e mescolate usando un cucchiaio di legno finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Unite lo zucchero, il sale, il lievito e la scorza di limone, mescolate velocemente. In un’altra ciotola sbattete il tuorlo con l’acqua, poi unite l’emulsione ottenuta all’impasto e lavorate finché la parte liquida non sarà completamente assorbita. Trasferite il tutto su un piano di lavoro infarinato e impastate velocemente fino a ottenere un impasto uniforme e liscio. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per almeno un’ora. Trascorso questo tempo date all’impasto la forma di un cilindro dal diametro di circa 3cm e passatelo nella granella di mandorle in modo che aderisca bene a tutti i lati.
Con un coltello affilato tagliate tanti dischi di pasta dello spessore di 1 cm circa e disponeteli su una placca foderata con carta forno, ben distanziati tra di loro, distribuendo un po’ di granella anche sulla superficie dei frollini. Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per circa 15 minuti, sfornate e fate riposare altri 5 minuti.
Conservate i frollini in una scatola di latta affinché mantengano tutta la loro fragranza.
